|
|
Varkenshaas Met Appel Calvados En Zuurkool
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 sjalotjes
3 harde appels
1 citroen
pond zuurkool of pak wijnzuurkool
40 gram boter
1/2 tl thijm
4 el creme fraiche
5 blaadjes laurier
1/2 eetl jeneverbessen
2 varkenshaasjes
1 ons zuurkoolspek
2 borrelgl. calvados
1 gl. droge witte wijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snipper sjalotjes, snijd appels in partjes
Varkenshaasjes bruin bakken en uitpan halen bestrooi met peper en zout. Fruit sjalotjes 2 min. Appelschijfjes thijm en calvados toevoegen, appelschijfjes even meebakken.
Vlees terug in pan en in 15 min gaar bakken deksel schuin op de pan.
Varkenshaas uit de pan en in plakjes snijden.
4 lepels creme fraiche door saus en 2 minuten koken. Zuurkool opzetten met een klontje boter spek, glas witte wijn, jeneverbessen en laurier toevoegen omscheppen droogkoken en klontje boter erdoor en jeneverbessen en laurier eruithalen.
|
|
|